Паэлья

Ингредиенты: 2 сладких красных перца 600 г помидоров 2 большие луковицы 5 зубчиков чеснока 300 г свежего гороха 1 курица 250 г свиного филе 400 г моллюсков 6 креветок 8 столовых ложек оливкого масла соль, молотый черный перец 0,2 г шафрана 1 чайная ложка молотого черного перца лавровый лист 1,25 л мясного бульона 500 г круглого риса 1 лимон

Способ приготовления:
Разогреть духовку до 250 °С, выпекать перцы на решётке, пока они не покроются пузырями; очистить от кожицы, удалить семена и нарезать тонкими полосками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить семена, нарезать. Горох отшелушить. Чеснок и лук мелко нарезать. Курицу разделить на 12 частей. Филе свинины нарезать кубиками. Промыть моллюски и креветки. В глубокой сковороде на сильном огне поочередно обжарить в оливковом масле кусочки курицы и мяса, заправив их солью и перцем. Затем обжарить моллюски, чтобы они раскрылись (нераскрывшиеся несъедобны). Обжарить креветки до ярко-красного цвета, вынуть. В оставшемся масле потушить чеснок и лук. Положить помидоры с горохом и тушить ещё 5 минут. Затем добавить шафран, молотый красный и чёрный перец, соль, лавровый лист и рис, залить кипящим бульоном и варить 25 минут, пока рис не впитает жидкость. Добавить нарезанный перец, заправить солью и молотым перцем. Креветки, моллюски, мясо и курицу выложить на рис. Сковороду закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут. Подавать в сковороде вместе с половиной лимона.